13-01-08

kip-groentenschotel

Snijd 500 gr kipfilets in reepjes

Vermeng  4 el sojasaus, 4 el appelazijn en 2 el honing. Giet dit over de kipfilets en kruid met peper. Laat 1 u marineren.

Verhit 1 el esamolie in de wok en bak het vlees samenmet 2 gesnipperde knflookteentjes en 1 gesnipperde ui.

Snijd 1 rode, 1 groene en1 gele paprika in blokjes en voeg ze bij het vlees.

Snipper een bosje pijpajuin en voeg ze bij het vlees. Overgiet met 2 dl groentebouillon en 1 dl witte wijn en laat op een laag vuurtje 15 min garen.

Snijd het vruchtvlees van 2 mango's in blokjes. Doe ze bij het vlees, kruid met peper, 1 el gemberpoeder en 4 el mangochutney en laat even pruttelen.

Bestrooi het gerecht met gesnipperde bieslook en dien op met rijst.

Ook lekker met varkensvlees

21:38 Gepost door witch in Algemeen | Permalink | Commentaren (4) |  Facebook |

09-01-08

fruitsla

snij 1 appel en 1 peer in blokjes

snij dikkes schijven van een mango en daarna in blokjes

snij een kwart van een meloen in blokjes of lepel er bolletjes uit

verdeel 2 sinaasappels in partjes en snijd dan in stukjes

snij druiven in de helft

snij ook nog wat aardbeien of frambozen

doe alles in een schotel, besprenkel met citroen, doe er een beetje honing bij en vermeng

breng over in fruitcoupes en giet er een beetje sinaasappelsap over en versier met aardbeien of frambozen

16:41 Gepost door witch in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

07-01-08

kerststronk

Neem 250gr zachte boter en vermeng ze met 250 gr suiker, doe er ook een zakje vanillesuiker bij. Voeg er 1 voor 1 4 eidooiers bij en meng goed. Voeg er een flesje amandelessance bij. Doe er nu 250 gr gezeefde zelfrijzende bloem bij en meng totdat je een soort creme krijgt. Klop nu de 4 eiwitten stijf en spatel ze onder de creme. Doe dit in een ingevet langwerpig bakblik en bak op 180° gedurende 45 minuten. Zeer goed laten afkoelen

Maak een  goede dikke vanillepudding. Tijdens afloelen regelmatig roeren, zodat er geen vel op kan komen.

Klop 1/2 l room stijf met 2 pakjes vanillesuiker

Klop 1/2 l room stijf met 3 eetlepels cacaopoeder en 2 pakjes vanillesuiker

Snijd 3 bananen in schijfjes en verdeel 5 mandarijnen in partjes

Snijd je gebak in 3 lagen. bestrijk onderste deel met vanillepudding en leg daarop plakjes banaan, bedek met witte room. Leg volgende laag gebak erop. Bestrijk met vanillepudding en leg daarop partjesmandarijn, bedek met witte room. Leg laatste laag gebak erop. Bestrijk zijkanten en bovenkant met chocoladeroom. Maak met een vork groeven. Zet hier en daar een paar toeven met de chocoladeroom. Bestrooi heel licht met bloemsuiker en versier met paddestoelen, denneappels en suikerbloemen.

22:05 Gepost door witch in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

05-01-08

kalkoen

Kruid de kalkoen goed binnenin met kippekruiden

Meng 1 kg gehakt met 500 gr americain natuur, doe er een ei onder en peper en zout, meng met paneermeel totdat het niet meer plakt

Vul de kalkoen goed op met dit mengsel en naai hem degelijk dicht

Kruid de kalkoen goed aan de buitenkant met kippekruiden en leg hem in een ingevette ovenschotel, leg nog wat klontjes boter bovenop

Verwarm de oven voor op 230° en zet de kalkoen erin

Braad hem totdat hij gebruind is op deze temperatuur, telkens overgietend met de jus

Zet dan de oven op 180° en laat hem verder garen, blijven overgieten met de jus. Kalkoen is klaar wanneer je erin prikt en er geen vocht meer uitkomt

Kook aardappelen en pureer ze. Meng er een eidooier onder en boter. Kruid met nootmuskaat en peper.

Vorm met een ijsschep bollen hiervan en leg ze op een ingevette bakplaat. Smeer er losgeklopt ei over en zet even onder de grill

Stoof erwten en wortelen op met een tuinkruidenbouillontablet en ui. Breng er 1/2 l kippebouillon bij en breng op smaak met peper, zout en tijm. Dik eventueel een beetje aan

Snij de kalkoen in sneden en giet de jus in een steelpan. Kruid nog wat bij en lang aan met 1/2 l kippebouillon. Even laten doorkoken en aandikken indien nodig

Bak champignons op met wat citroensap. Doe er 1/2L room bij, kruid met peper en zout en laat indikken

Leg de sneden kalkoen op een schotel en omring ze met abrikozen, peren en ananas

Leg de bollen puree op andere schotel en omring deze met de erwten en wortelen

Serveer hierbij de vleessaus en champignonsaus

 

23:01 Gepost door witch in Algemeen | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

21-12-07

vidé

Laat kip garen met kruiden gedurende 1,5u, laat afkoelen, bouillon ontvetten en zeven en snijd de kip in stukjes

Snij 500gr champignons in stukjes, besprenkel met citroen en laat ze gaarstoven met kruiden

Doe ei en paneermeel en kruiden onder 300gr gehakt en vorm er kleine balletjes van. Je kunt die pocheren, ik bak ze meestal.

Maak een roux met de kippeboillon, goed kruiden en eventueel nog een bouillonblokje bijvoegen. Doe hierin de kip, champignons en balletjes. Zelf doe ik hier ook nog asperges bij in.

Warm uw bladerdeegbakjes op en vul ze met de bereiding

 

07:22 Gepost door witch in Algemeen | Permalink | Commentaren (2) |  Facebook |

17-12-07

kippensoep

Snij een ui, 5 wortelen en 3 preien fijn.

Kook de kip gaar en laat hem afkoelen.

Vervolgens ontvet ik de bouillon en giet hem door een zeef.

Doe de groenten in de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken.

Snij de kip in stukjes en voeg bij de groenten, laat 10 minuten zachtjes koken.

Voeg vervolgens 2 kippebouillonblokjes toe en een kop vermicelli. Laat verder koken tot vermicelli gaar is.

Op smaak brengen.

Je kunt de soep zo eten of vlak voor het opdienen er 2 eidooiers en 10 eetlepels koffieroom onder mengen.

Versieren met gehakte kervel

22:39 Gepost door witch in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

16-12-07

kerstmis

naar aanloop naar kerstmis zet ik hier ons kerstmenu

voorgerecht:     kippensoep

tussengerecht: vidé of koninginnepastei

hoofdgerecht:   gevulde kalkoen

                         erwten en wortelen

                         puree

                        vleessaus

                        champignonsaus

dessert:           kerststronk

                        fruitsla

knabbels:        blokjes kaas, salami, worstjes

                       pralines

                       belegde toostjes            

21:47 Gepost door witch in Algemeen | Permalink | Commentaren (2) |  Facebook |